月: 2008年1月

旧08 家政学概論

第19回国家試験:家政学概論-8

電磁調理器に関する次の記述のうち,適切なものに○,適切でないものに×をつけた場合,その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。
A 電磁誘導により、鍋底に発生した熱が食品に伝わることによって加熱される。
B 使用できる鍋の材質が限られており、鉄製の鍋は使用できない。
C ガスコンロに比較して発熱や引火に対する安全性が高い。
D ガスコンロや電気コンロに比較して熱効率が高い。
(組み合わせ)
  A B C D
1 ○×○○ 
2 ○×××
3 ×○○×
4 ×○×○
5 ××○○

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旧08 家政学概論

第19回国家試験:家政学概論-7

家庭用品品質表示法に基づく「住宅用又は家庭用の洗浄剤」の表示事項として、適切なものに○,適切でないものに×をつけた場合,その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。
A 品名は、「浴室用洗浄剤」、「カビ取り用洗浄剤」、「換気扇・レンジ用洗浄剤」のように、その用途を適切に表現した用語で表示される。
B 成分は、多く分けて界面活性剤、洗浄補助剤及びその他の添加剤、酸又はアルカリ、酸化剤の4つに分類される。
C 種類は、油性、乳化性、水性、水性(樹脂系)の4つの分類で表示される。
D 塩素ガス発生試験で、規定以上のガスを発生する洗浄剤には「まぜるな 危険」等の特別注意事項が表示される。
(組み合わせ)
  A B C D
1 ○○○× 
2 ○○×○
3 ○×○×
4 ×○×○
5 ××○○

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旧08 家政学概論

第19回国家試験:家政学概論-6

布地に関する次の記述のうち、適切なものに○、適切でないものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。 
A 平織りは、摩擦につよく丈夫で幅広く利用されている。ガーゼや羽二重はその例である。
B 斜文織(陵織)は、摩擦に弱く布の強度も低い。サテンやドスキンはその例である。
C 不織布は、繊維を膜状に広げ固定化したもので裁ち目がほつれにくい。芯地やファイルターはその例である。
D 編物は、織物に比べると伸縮性、保湿性、通気性に富む。セーターや靴下はその例である。
(組み合わせ)
  A B C D
1 ○○○× 
2 ○×○○
3 ○×○×
4 ×○×○
5 ×××○

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旧08 家政学概論

第19回国家試験:家政学概論-5

ビタミンB1に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
1 多く含む食品として、りんごが挙げられる。
2 主としてカルシウムの代謝に関与する。
3 不足すると壊血病になる。
4 過剰に摂取すると紫斑病になる。
5 水溶性である。

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旧08 家政学概論

第19回国家試験:家政学概論-4

じゃがいもの調理に関する次の記述のうち、適切なものに○、適切でないものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。 
A 切断面に空気が触れると褐変するので、防止のためには切ってすぐに水をつける。
B マッシュポテトを作るときには、ゆでたじゃがいもを冷ましてから裏ごしする。
C メークインは男爵いもより煮くずれしにくい。
D 発芽部分や緑色の皮の部分には、有毒物質ソラニンが含まれているので、取り除く。
(組み合わせ)
  A B C D
1 ○×○○ 
2 ○××○
3 ○×××
4 ×○○○
5 ×○○×

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旧09 医学一般

第19回国家試験:家政学概論-3

加工食品の期限表示に関する次の記述のうち,適切なものに○,適切でないものに×をつけた場合,その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。
A 市販の加工食品には、必ず消費期限と賞味期限の両方が表示される。
B 消費期限は、総菜や調理パンなど、定められた方法で保存した場合において、製造日を含めて概ね5日以内に品質が劣化する食品に表示される。
C 賞味期限とは、定められた方法で、保存した場合に、品質が保持できると認められる期限である。
D 賞味期限は、消費期限に比べ、劣化しにくい食品に表示される。
(組み合わせ)
  A B C D
1 ○○×○ 
2 ○○××
3 ○×○×
4 ×○○○
5 ×××○

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