旧08 家政学概論

第19回国家試験:家政学概論-4

じゃがいもの調理に関する次の記述のうち、適切なものに○、適切でないものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。 
A 切断面に空気が触れると褐変するので、防止のためには切ってすぐに水をつける。
B マッシュポテトを作るときには、ゆでたじゃがいもを冷ましてから裏ごしする。
C メークインは男爵いもより煮くずれしにくい。
D 発芽部分や緑色の皮の部分には、有毒物質ソラニンが含まれているので、取り除く。
(組み合わせ)
  A B C D
1 ○×○○ 
2 ○××○
3 ○×××
4 ×○○○
5 ×○○×


正解:1
さめたマッシュポテトを裏ごしするのは大変ですね。

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